Nouveau Site
Pendant quelques semaines, notre nouveau site n'existera qu'en version anglaise.
Jusqu'à la version française du nouveau site sera achevée, nous vous prions de vous patienter. Ci-dessous vous trouverez le contenu de notre ancien site, version française. Il est assez simple, mais il vous donnera une idée de notre exploitation et nos produits.
Si vous avez la possibilité de la lire, la version anglaise du nouveau site est disponible – cliquer ici pour l’entrer.
Michaël et Susan vous accueillent photo Michele Ch'i
Tél & Fax: 05 65 31 96 43
email:
mail1@domainedugarinet.fr
Le Domaine du Garinet est un petit domaine viticole qui se trouve près du village du Boulvé, dans le secteur sud-ouest de l’appellation AOC Cahors. Notre propriété, située sur la pente du causse, nous offre une belle vue sur les collines et les vallons qui nous entourent. Elle nous procure un grand plaisir quand nous travaillons les vignes ainsi qu’à nos clients, quand ils nous rendent visite.
Notre activité principale est le vin, mais nous produisons également des noix et des pruneaux. Notre production annuelle avoisine 17 000 bouteilles de vin (rouge, blanc et rosé), et une tonne et demi de noix.
Depuis notre arrivée en 1994, nous avons consacré tous nos efforts à la qualité et à la meilleure expression du vin de Cahors. Depuis 2000, nous produisons également des vins blancs secs d’une excellente qualité. Nous voulons aussi créer un accueil chaleureux pour tous ceux qui viennent nous découvrir, déguster et acheter nos vins. La superficie du domaine est petite ; nous pouvons ainsi être très attentifs aux détails, ce qui est aussi important dans les vignes que dans le chai.
Accueil
Venez chez nous pour déguster nos vins. A partir du 1er juin jusqu’au 30 septembre, l’un de nous est là pour vous accueillir sept jours sur sept, de 11h à 18h30, sauf le dimanche matin; nous avons un stand sur le marché de Montcuq. Entre le 1 octobre et le 31 mai nous sommes très souvent sur place, mais pensez à nous téléphoner à l’avance. Cliquer ici pour un plan de situation
Vous êtes assurés d’un accueil simple et chaleureux.
Viticulture
Les vignes bénéficient d’une situation bien abritée sur le sol pierreux et calcaire des versants du causse. Ici, on ne craint pas la sécheresse comme certaines parcelles sur le causse ; par contre les fortes pentes assure un bon égouttage.
Pour faire un bon vin, il faut absolument commencer avec de la bonne matière première. On cherche une récolte parfaitement mûre et saine. Nous pratiquons donc une taille courte, un épamprage soigneux et la vendange en vert (éclaircissage) pour bien maîtriser le rendement. Pour maximiser la surface foliaire, le palissage est plus haut que la normale pour la région, et l’écimage est fait d’une façon très modérée.
Michaël dans les Vignes
La protection phytosanitaire se fait selon les principes de la lutte raisonnée. Le Domaine du Garinet n’est pas une exploitation bio, mais nous prenons les plus grands soins pour minimiser le nombre de traitements, et surtout pour choisir les produits les moins dangereux pour l’environnement.
Vinification
Notre objectif principal est la qualité. Nous essayons toujours de choisir les techniques de vinification les plus adaptées à nos cépages et aux conditions de l’année. Nous respectons les meilleures traditions régionales, mais nous employons parfois des techniques plus récentes ou provenant d’autres régions viticoles, si nous les considérons les mieux adaptées à notre recherche de la qualité. Un niveau élevé d’hygiène dans le chai est aussi primordial – « pour faire du bon vin il faut beaucoup d’eau » !
Nos Vins
Cahors AOC
Tous nos Cahors sont réalisés avec 100% du cépage malbec (ou cot noir – localement appelé auxerrois) - le cépage traditionnel de Cahors. C’est lui qui confère au vin de Cahors sa couleur très profonde, son fruit, sa charpente et son aptitude au vieillissement. Avec le malbec pur, on peut faire un vin bien typique et de haute expression. Au Domaine du Garinet, nous cherchons surtout à exprimer le maximum du fruit dans un vin bien concentré avec un équilibre harmonieux entre le fruit et les tanins.
Nous proposons trois cuvées de Cahors:
Le Cahors Fût de Chêne passe 14 mois en barriques de chêne français. Chaque année, nous achetons des barriques neuves pour en remplacer le quart. Cela nous permet d’obtenir un équilibre correct entre les arômes donnés par les barriques, le fruit et les tanins du vin. Les barriques donnent au vin les caractéristiques boisées (de la vanille, de la torréfaction….) En plus, les tanins sont plus fondus, grâce à l’effet de l’oxygène qui pénètre les barriques d’une façon lente et progressive.
La Réserve est élevée pendant 14 mois en barriques de quatre vins. Elle est arrondie par le bois, mais le goût n’est que très légèrement boisé.
Notre Classique (sans vieillissement en bois) exprime le fruit et la typicité du cépage malbec. Entre les trois styles de nos Cahors, pour nous, ni l’un ni l’autre n’est « le meilleur » - ils sont simplement des vins de style différent. Vous pouvez préférer le vin Classique ou ceux qui ont été élevés en fûts ; c’est une question de goût, de circonstances ou de plats qui accompagneront le vin.
Susan arrange les bouteilles photo Michele Ch'i
On peut servir les vins avec plaisir dès la troisième année. Jeune, le Classique est fruité et assez tannique. Les vins élevés en fûts sont plus ronds et le Fût de Chêne est assez boisé. En bouche, on trouve un équilibre soutenu pas des tannins fins. Le vieillissement en bouteille va arrondir encore les vins. Ils deviennent plus aromatiques, complexes et longs en bouche. Avec le vin élevé en fût, les notes vineuses et boisées se marieront subtilement. Nous tenons des stocks importants de vin rouge afin de vous proposer les vins qui sont arrondis, prêt à boire. Egalement, les bons millésimes peuvent être gardés d’avantage.
Le vin de Cahors est toujours corsé, assez tannique, donc il accompagne à merveille les plats de canard ou d’oie grasse du sud-ouest, ainsi que le gibier et les viandes rouges en générale. Mais laissez libre cours à votre imagination et essayez le avec vos meilleures recettes - pourquoi pas un jeune Cahors, un peu frais, sur un excellent foie gras ?
Rosé
Chaque année nous produisons du rosé sec en quantité limitée. La fermentation à froid et l’élevage à l’abri de l’air assurent un rosé bien fruité et rafraîchissant. C’est le vin par excellence pour les repas d’été, les pique-niques, les barbecues…..
Blanc Sec
On peut trouver aujourd’hui du vin blanc d’une qualité superbe dans notre département du Lot. Bien qu’il n’y ait pas une longue tradition de fabrication du blanc, l’intérêt et la surface de cépages blancs agrandissent. Au Domaine du Garinet nous avons investi dans la plantation de cépages blancs sur notre terroir AOC, et également dans le matériel du chai pour faire une vinification en blanc de qualité, notamment le matériel de thermorégulation automatique, et un pressoir pneumatique programmable.
Nous vous proposons trois vins blancs secs :
La Combe, bien fruitée et très aromatique, équilibrée et fortement typique de son cépage unique, le sauvignon.
Le Clos, issu 100% du cépage chardonnay. Riche, concentré et long en bouche, il est élevé en cuve inox, donc il n’a pas de goût boisé.
Dès le millésime 2005, nous allons commencer à faire une petite partie de notre chardonnay en barrique. La fermentation se fait en barriques neuves de chêne français, dans la façon des grands blancs bourguignons. Il est suave et riche en bouche avec un goût boisé discret, parfaitement marié avec le fruit.
Noix
Au Domaine du Garinet, nous avons un verger de noyers qui produisent de très belles franquettes. Elles se vendent en coques ou en cerneaux prêts à manger. Notre huile de noix, fabrication artisanale, d’une qualité exceptionnelle, est également disponible. Elle est extraite à partir de cerneaux de notre domaine ; ceux-ci sont pressés dans un très beau moulin à eau traditionnel, en Dordogne. Sur le marché de Montcuq (uniquement) tous les dimanches matins, vous trouverez également du pain aux noix et des gâteaux aux noix fait maison.
Pruneaux
Les pruneaux sont disponibles prêts à manger, sans conservateur. Ils sont le produit d’un petit verger de pruniers au Domaine du Garinet. Nous vous proposons aussi, entre autres, des pruneaux au vin de Cahors, de la confiture, du chutney aux pruneaux, et des « sweet pickled » pruneaux - épicées aigre/doux - tout fait maison!
Vente à Distance
L’essentiel des ventes est effectué chez nous, mais nous pouvons expédier les commandes sur toute la France. Demandez nos tarifs !
Malheureusement, les problèmes administratifs (douanes) et les frais élevés de transport nous empêche d’expédier au détail à l’étranger. Par contre, on peut trouver nos vins chez les cavistes spécialisés dans plusieurs pays d’Europe. Nous consulter pour leurs coordonnées.
Minkie surveille le vignoble!