Nos Vins

Notre objectif incontournable est la qualité. Nous essayons toujours de choisir les techniques de vinification les plus adaptées à nos cépages et notre terroir, et aux conditions climatiques de l’année. Nous respectons les meilleures traditions régionales, mais nous employons parfois des techniques plus récentes ou provenant d’autres régions viticoles, si nous les considérons bien adaptées à notre recherche de la qualité. Un niveau élevé d’hygiène dans le chai est aussi primordial – « pour faire du bon vin il faut beaucoup d’eau » !

Vins Rouges - Cahors Malbec

Tous nos Cahors sont réalisés avec 100% du cépage malbec (ou cot noir – localement appelé auxerrois) - le cépage traditionnel de Cahors. C’est lui qui confère au vin de Cahors sa couleur très profonde, son fruit, sa charpente et son aptitude au vieillissement. Cahors est le berceau du malbec, qui aujourd’hui est devenu également un cépage important en Argentine. La plupart des meilleurs Cahors sont issu du malbec 100% - et nous croyons qu’ils sont les vins qui dévoilent le mieux le caractère de l’appellation.

Avec le malbec pur, on peut faire un vin bien typique et de haute expression. Au Domaine du Garinet, nous cherchons surtout à exprimer le maximum de fruit dans un vin bien concentré avec un équilibre harmonieux entre le fruit et les tanins.

Chaque année, une partie de la production est élevée en barriques de chêne français, et une autre partie est élevée en cuve, avant la mise en bouteille. Ces vins sont tous de la même qualité parce qu’ils sont issus de la même cuvée –seul la façon d’élevage du vin est différente.

La plupart de nos vins rouges sont les vins de garde. Après un bon vieillissement en bouteille ils vont développer un équilibre et une complexité magnifiques. A boire ces vins quand ils sont jeunes, c’est du plaisir perdu. C’est pourquoi nous proposons nos vins seulement après une période en bouteille suffisante pour qu’ils commencent à dévoiler leur potentiel. On peut garder la plupart pendant plusieurs années de plus pour qu’ils s’améliorent davantage.

Par contre, notre Cuvée Bonheur est un vin d’un style tout à fait différent – souple, frais et fruité, aux tanins très discrets, à boire pendant deux à quatre ans après la récolte.

Carte des Vins Rouges

Vous trouverez en dessous les vins que nous proposons actuellement. Voir Acheter pour notre tarif et les possibilités de livraison.

•Cahors Classique Malbec

Pas de passage en barrique. Mis en bouteille une année plus tôt que les vins de barrique. Pour chaque millésime, ce vin est issu de la même cuvée que les vins destinés à vieillir en barrique.
Millésime disponible : 2004

•Cahors Fût de Chêne Malbec

Elevé en barriques de chêne français pendant 14 mois et mis en bouteilles 18 mois après la récolte. L’élevage en barrique fait les tanins plus ronds, et augmente la complexité en bouche.
Millésimes disponibles : 2001, 2002, 2003
Magnums : 2004

•Cahors Réserve Malbec

Encore un vin élevé en barriques, mais les barriques de 4 ou 5 vins. Il est rond aux tanins fondus, mais n’est que très légèrement boisé.
Millésime disponible : 2004

•Cahors Cuvée Bonheur Malbec

Voici un vin frais et très fruité, peu tannique, vinifié exprès pour boire jeune avec plaisir. Pas de passage en barrique.
Millésime disponible : 2007

2002 Classique Label

Guide des Millésimes de nos Vins Rouges

La fortune nous a donné une longue série de très bons à excellents millésimes ces dernières années. Tous les millésimes que nous proposons actuellement sont d’un haut niveau de qualité.

Nous donnons également nos conseils pour la durée pendant laquelle les vins peuvent s’améliorer encore en bouteille. Les vins rouges de garde deviennent plus fins, plus souples et plus complexes avec le vieillissement. Quand un vin est-il au point ? C’est plutôt subjectif, parce qu’il y a ceux et celles qui aiment le goût d’un vin bien âgé, et d’autres moins. Après son apogée, le vin commencera un lent déclin, mais quand même restera agréable pendant plusieurs années encore. Par exemple, notre Cahors 1995 est toujours très agréable à boire, mais (à notre goût à nous) il est moins attirant qu’il n’était quelques années avant.

2001 – un millésime assez tannique au début, tenu en équilibre par beaucoup de bon fruit. Il s’est développé lentement jusqu’à devenir subtil et complexe. Il est très agréable à boire maintenant et peut s’améliorer encore jusqu’en 2011.

2002 – les vins ont un niveau de tanins assez modéré pour un Cahors, mais de très bon fruit. Un millésime gouleyant qui se boit très bien aujourd’hui et doit poursuivre son amélioration un ou deux ans de plus.

2003 – l’année de la canicule, températures soutenues de 40° au mois d’août. Les raisins étaient surmûres ; beaucoup s’étaient séchés sur la vigne et un bon triage avant la récolte s’était imposé. Tous les vins de Cahors de cette année ont un goût grillé caractéristique. Ils sont très riches et mûrs, évocateurs des vins d’un climat plus chaud. Des vins de puissance et de richesse. Excellent maintenant, ils peuvent profiter de plusieurs années de garde supplémentaire.

2004 – Cahors bien typique, plus tannique que le 2002, avec un très bonne concentration de fruit. Des vins bien équilibrés qui commencent à se boire, surtout les vins élevés en fûts, qui sont, comme d’habitude, un peu plus en avance que le Classique (élevé en cuve).

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Vins Blancs

Sunlight through Vineleaves

Dans notre département du Lot, il n’y a pas de grande tradition de vin blanc. Néanmoins, il suscite aujourd’hui un intérêt grandissant parmi les producteurs et les consommateurs; ainsi la production est maintenant suffisante pour montrer que nous pouvons bien faire des vins blancs d’un haut niveau sur nos terroirs lotois. Au Domaine du Garinet  les vins blancs représentent 30% environ de notre production.

Wine Label Le Clos

Ces vins sont classifiés Vin de Pays du Lot – il n’y a jamais une appellation contrôlée pour les vins blancs ou rosés dans notre région. Ces vins sont élaborés avec tous les mêmes soins que nous consacrons à notre Cahors AOC. Nos cépages sont le chardonnay et le sauvignon blanc avec lesquels nous faisons deux vins mono cépage. Les vins sont élevés sur lies de fermentation pendant l’hiver, pour donner du gras et de la complexité. Quand nous avons une récolte suffisante, nous faisons du chardonnay fermenté en barriques de chêne neuf. Ce vin peut bénéficier d’un peu de vieillissement après la mise en bouteille.

•La Combe 2009 - sauvignon sec, fruité et aromatique avec une bonne typicité du cépage.

•Le Clos 2008 - dry chardonnay sec, concentré et riche.

•Le Clos d'Or 2006 - chardonnay sec, fermenté et élevé sur lie en fûts de chêne neuf.

Voir Acheter pour le tarif et les frais de port



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Vin Rosé

Rosé Bottles

photo Michele Ch'i

Le rosé du Domaine du Garinet est un vin assez sec, issu du cépage malbec 100%. Le vin est fruité, aromatique et rafraîchissant, grâce à sa fermentation à basse température et manipulation à l’abri de l’air. Excellent pour les repas d’été. Ce vin est un assemblage de deux rosés, chacun fait selon les pratiques différentes, et donnant ses propres qualités au produit final (voir Vinification).

Rosé Label





Comme nos vins blancs, le rosé est élevé sur les lies de fermentation pendant l’hiver, pour donner plus de gras et de complexité. Il est classifié comme Vin de Pays du Lot.

•Rosé Malbec 2009


Voir Acheter pour le tarif et les frais de port


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Quels plats à manger avec nos vins?

Voici quelques plats qui, à notre avis, s’accordent bien avec nos vins. Il ne s’agit pas d’une liste complète bien sûr, et vous pouvez trouver au moins un de nos vins pour bien accompagner la plupart des plats (sauf les desserts – nous ne faisons pas du vin doux). Nous vous conseillons vivement d’essayer les vins blancs sur les fromages – ils sont parfois mieux que les rouges, surtout sur un fromage moelleux ou sur les chèvres.

La Combe  sauvignon:

Le Clos  chardonnay:

Cahors Cuvée Bonheur

Cahors Classique, Réserve et Fût de Chêne:

Rosé

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